Описание

Одними из самых древних и благородных представителей семейства сыров считаются сыры с белой плесенью. Это мягкие, покрытые бархатной корочкой из белой плесени сорта сыров, обладающие нежным вкусом с фруктовыми или грибными нотами. Для получения столь деликатного вкуса их традиционно помещаются для созревания в погреба на срок от 2-х до 6-ти недель. В процессе созревания сыры покрываются белоснежной съедобной корочкой из благородной плесени, а тесто приобретает оттенки слоновой кости.