Описание

Йогурт-это кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока. Изготавливают йогурт путем сквашивания пастеризованного, гомогенизированного молока смесью чистых культур-болгарской палочки, термофильного стрептококка и, иногда, ацидофильной палочки. В живом йогурте количество жизнеспособных клеток лактобактерий должно быть не менее, чем 10/7 на миллилитр, бифидобактерий- не менее, чем 10/6 на миллилитр.